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Degustazione

“Ti presento Giulia ”.. e poi…

Amuse Bouche

Sgombro Marinato agli Agrumi e Pan Brioche

“Senza” Spaghetti alle Vongole

Baccalà, Spuma di Ventricina, Bufala e Lattuga

Cioccolato Bruciato, Mandarino e Rosmarino

Petit Four

€ 65,00

Abbinamento di vini

€ 30,00
“Pierluigi racconta…”

Giulia Raccontata a Sorpresa dal Suo Chef Pierluigi Gallo.

€ 90,00

Abbinamento di vini

€ 45,00

* Le Degustazioni si intendono per Tutti i Commensali

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Antipasti

Antipasti

Animella, Affumicata, Zucca e Mandorla€ 24,00

Asino Ragusano Erbe di Campo e Brodo Affumicato€ 20,00

Funghi Porcini, Provola e Prezzemolo€ 20,00

Gran Crudo dal Mare€ 34,00

Polpo Glassato al Porro con Cipollotti, Burro e Parmigiano 30 Mesi “Vacche Rosse”€ 19,00

Scampi a Crudo con Fagioli di “Sarconi” All’Uccelletto€ 24,00

Sgombro Marinato agli Agrumi e Pan Brioche€ 17,00

Caviale Koroleva Imperial Osetra:
Panino al Vapore e Mousse di Yogurt, Spugna di Prezzemolo e Crema di Mozzarella,
Uovo di Quaglia
15gr. € 74

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I primi

Primi Piatti

“Senza” Spaghetti alle Vongole€ 20,00

Gnocchi Ripieni di Spuntature con Puntarelle, Alici e Aglio Rosso di Sulmona€ 22,00

Linguine “Gentile”, Capperi, Bottarga Borealis e Limone Arrosto€ 19,00

Ravioli di Pollo Alla Brace, Funghi, Rosmarino e Timo€ 22,00

Rigatoni “Gentile”, Pecorino Abruzzese “Di Gregorio”, Cannolicchi, Lumachine di Mare e Zafferano€ 26,00

Risotto con Tartufo Bianco, Taleggio e Uva Bianca€ 55,00

Risotto con Tartufo Nero “Uncinato”, Taleggio e Uva Bianca€ 30,00

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I secondi

Secondi Piatti

Baccalà, Spuma di Ventricina, Bufala e Lattuga€ 26,00

Bollito Croccante con Verza Marinata e Arrostita€ 30,00

Collo di Mora Romagnola, Rapa Rossa e Bieta€ 30,00

Involtino di Ribollita Toscana e Cipolle in Agrodolce€ 22,00

Pescato del Giorno Gratinato, Ceci “Viola” e Rosmarino€ 28,00

Piccione Affumicato, Spugnole, Crema di Mandorle e Cannella€ 35,00

Seppia al Sugo di Pomodoro con Spuma di Patate Rosse Ripassate€ 26,00

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Dolci

Dolci

Brownie, Cremoso al Cioccolato e Lamponi€ 12,00

Cioccolato Bruciato, Mandarino e Rosmarino€ 13,00

Lo Zabaione€ 10,00

Mosto Cotto con Castagne e Cioccolato€ 12,00

Pane, Latte e Caffè€ 11,00

Yogurt, Mou, Maggiorana, Olio EVO e Sale€ 10,00